Antico Caffe' Di Fa Paolo Menu

Millefoglie di Carasau con Crudo, Melanzana e Mozzarella

Una stratificazione di diverse consistenze, carasau croccante, crudo sapido, melanzana grigliata, mozzarella fresca, unite da una glassa di balsamico.

Millefoglie di Salone affumicato, mozzarella e insalatina,

Strati di Carasau croccante, Salmone affumicato, Mozzarella fresca e insalatina

Tagliere alla sarda

Selezione di affettati, prosciutto di montagna e salsiccia essiccata, formaggi sardi da allevamenti allo stato brado, caprino e pecorino, ulive, cipolline e verdure, su carasau di accopagnamento

Culurgiones Ogliastrini

Pasta tipica sarda fatta a mano, ripiena di pecorino, patate e aromatizzata alla menta, condita con sugo seplice al basilico e spolverata con pecorino.

Culurgiones alla bottarga

Pasta tipica sarda fatta a mano, ripiena di pecorino, patate e aromatizzata alla menta, condita con emulsione di burro e bottarga di Muggine macinata

Pani frattau

Piatto tipico sardo, di carasau a strati ammorbidito col brodo vegetale, condito con sugo semplice, finito con un uovo in camicia e pecorino.

Orata alla vernaccia di Oristano

Orata spadellata e sfumata con vernaccia e olive

Salmone in salsa di kiwi e noci

Salmone affumicato su insalata fresca, condito con salsa di kiwi e noci sbriciolate

Formaggio grigliato

Provola affuicata grigliata e servita con una selezione di verdure al forno

Crudi con verdure

Prosciutto crudo o mozzarella o stracchino serviti con selezione di verdure cotte e crude e frutta.

Formaggi con le pere e miele

Selezione di formaggi sardi serviti con pere e miele

Primi e secondi del giorno

Variabili a seconda delle proposte fresche del mercato e della creatività dello chef

Piatto unico per la pausa pranzo

un mix equilibrato di carboidrati, vegetali e proteine preparate quotidianamente e abbinate dallo chef. La proposta comprende anche acqua e caffè selezionato, il tutto ad un prezzo friendly

Caffè experience

Tre miscele selezionate per blend, origini e tostature, comprese monorigini selezionate e spiegazione del metodo di cupping (di assaggio)

Cappuccino experience

Si può scegliere la miscela del caffè da abbinare al latte vaccino o a bevande alternative di mandorla, di avena e di soia.

Estratti

Estratti di frutta fresca espressi, con mix scelti e personalizzati

Torte artigianali

Golosissime torte preparate per diverse esigenze, anche senza glutine e senza zucchero

Cornetteria

vasta scelta di cornetti e pasta sfoglie, semplici, farciti, vegani.

Biscotti artigianali

Selezione di biscotti artigianali sardi, amaretti, mustaccioli, pabassini, bianchini